Як знизити плинність кадрів в ресторані

Висока плинність кадрів — суттєва проблема в ресторанному бізнесі. Вона спричиняє збільшення витрат, змушує вкладати час в пошуки та навчання нових кадрів. Втрата цінних працівників деморалізовує персонал, ще більше погіршуючи ситуацію. Ми підготували для Вас декілька порад щодо зменшення плинності кадрів у Вашому ресторані.

 

Знайдіть надійних людей

Простіше запобігти виникненню проблеми, ніж потім її вирішити. Займіться пошуком надійних працівників, щоб позбутися надлишкової плинності. Варто зрозуміти, що стаж та навички у цьому випадку — не головне. Зверніть увагу на світогляд людини, на її особисті якості та риси характеру. Важливо, щоб майбутній працівник був відкритий, хотів вчитися та розвиватися.

Також не забувайте про історію працевлаштувань. Якщо людина звикла змінювати місце роботи кожних три місяці, ймовірно, що Вам не вдасться втримати її довше .

 

Супровід та навчання

Перші кілька тижнів — це надзвичайно важливий період, адже тоді у працівника формується думка про Вас, Ваш заклад та колектив. Саме в цей час людина розуміє, чи хоче вона працювати у Вас, чи ні.

Потурбуйтесь про супровід новачків. Забезпечте їх наставником, який допомагатиме їм на перших порах. Проводьте лекції та тренінги. Не забувайте про людей, що вже певний час працюють у Вас. Запросіть їх на майстер-клас або придбайте квитки на курси підвищення кваліфікації. Якщо Ваші працівники відчують, що їх важка праця не оцінюється належним чином, чи що вони стоять на місці — скоріш за все вони знайдуть іншу роботу. І навпаки — люди, які відчувають, що Ви цінуєте їх та турбуєтесь про їх розвиток, відповідатимуть взаємністю.

 

Заохочуйте працівників до спілкування та беріть до уваги відгуки

Якщо Ви тільки керуєте підлеглими та роздаєте настанови — це погано. Працівники щасливі тільки тоді, коли їх чують, цінують та поважають.

Регулярно організовуйте збори персоналу, цікавтеся життям працівників, зверніть увагу на їх думки та побажання. Крім того, запишіть та реалізуйте найбільш цікаві ідеї! Це дозволить працівникам відчувати важливість своєї ролі в житті ресторану.

В кінці кінців, впровадьте опитування для людей, що звільняються. Так Ви дізнаєтесь правду та зрозумієте, чого їм не вистачало.

 

Висловте подяку

Надзвичайно проста, але дієва порада — висловіть подяку своїм працівникам, це важливо! Адже ресторан — це часто важка та невдячна робота. Якщо люди відчують, що їх лише використовують, скоріше за все вони звільняться.

Подумайте про створення програм лояльності для працівників, введіть досягнення ‘’Працівник місяця’’. Премії, грамоти, подарунки — використовуйте всі можливі способи висловити вдячність людям, які працюють на Вас. Заохочення не обов’язково повинні бути дорогими, достатньо квитків на концерт або подарункової карти. Люди цінують увагу. Маленька подяка принесе велику користь Вашому бізнесу.

 

Висока плинність кадрів є звичним явищем сьогодні, особливо в сфері ресторанного бізнесу, проте це не означає, що Вам потрібно змиритися з цим. Інвестуйте час та кошти в пошуки надійних людей, навчіть їх, вислухайте та проявіть повагу — і Ви надовго забудете про будь-які проблеми з персоналом.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.